【数量限定】ブラジル　ボンジャルディン農園　アナエロビック

説明

この豆はこんな味。ここだけ読めば大丈夫！

定番のブルボンアマレロボンジャルディン農園から、アナエロビックが登場！

マスカットや白桃のような甘さとシルキーな質感。

 

★浅煎り

香りの特徴を一番感じられる焙煎度。

オレンジ、マスカット、アセロラ、トロピカル。

ミルキーな口当たり、シルキーな舌触り。

甘味もしっかりと感じられる。

 

★中煎り

みかん、オレンジ、桃、ぶどう、トロピカル。

丸みのある口当たりでクリーン。

甘味が増し、果実感がさらに強く感じられる。

 

 

さらに豆のことを知りたいならこちら！

ミナスジェライス州サントアントニオ地域サントアントニオ生産者組合（社名「サンコーヒー社」)に所属しているボンジャルディン農園で栽培されたブルボンアマレロを【アナエロビックファーメンテーション処理】したコーヒーです。

 

★収穫タイミングにこだわる

彼らは“いかにいいナチュラルをつくるか”に注力しており、

そのために収穫タイミングを調節しています。

収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、

カラカラの過熟果実ではなく、

その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。

収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、

完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。

収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、

未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。